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武汉名厨助推湖北特色食材“融入”上海非遗名吃

2020年05月20日 19:59 来源:中国新闻网

图为游玉敏(中)与马成(右)研究食材 马兰兰 摄
图为游玉敏(中)与马成(右)研究食材 马兰兰 摄

  (抗击新冠肺炎)武汉名厨助推湖北特色食材“融入”上海非遗名吃

  中新网武汉5月20日电 (马兰兰 徐金波)湖北十堰房县的花菇、洪湖的干莲子、潜江的小龙虾、丹江口的刁子鱼等精品食材,近日随武汉厨师马成一起来到上海豫园南翔馒头店,在第六代非遗传承人游玉敏及其团队和马成的联合创作之下,成为了一道道颇受欢迎的新式美味,实现了为湖北农产品“带货”的特殊使命。

游玉敏(左)与马成(中)研究食材 马兰兰 摄
游玉敏(左)与马成(中)研究食材 马兰兰 摄

  上海豫园南翔馒头店拥有120年的历史,是当地“老字号”名特小吃,其坚持传统手工制作技艺的小笼包,深受中外食客欢迎。今年4月下旬,武汉BFC复星外滩中心的名厨马成前往上海豫园交流学习,与该店厨师团队建立了良好友谊,并共同商讨能否把湖北优质食材推广到上海。这一想法得到了武汉BFC复星外滩中心和豫园股份的大力支持,并在5月中旬将计划落地实施。

  马成说,湖北很多农产品地方风味独特,品质优质,营养价值丰富,因为很少有自己的品牌特色,导致在省外的知名度和认知度不高。游玉敏作为南翔馒头店第六代非遗传人,极具开拓创新精神。她说:“这次接触的湖北食材很不错,比如潜江的小龙虾确实肉质很Q弹,做出的小龙虾口味的小笼馒头口感很好。如果能够打通物流运输、品质把控等环节,并控制成本,相信一定会非常受食客欢迎。”

游玉敏(左)与马成合影 马兰兰 摄
游玉敏(左)与马成合影 马兰兰 摄

  武汉BFC复星外滩中心项目联席董事长、CEO宋伟锋表示,新冠肺炎疫情导致湖北农产品滞销的问题当前受到了社会各界的关注,中国各地政府和有能力的企业都在尽可能的为湖北“带货”。武汉“解封”后第三天,复星集团董事长郭广昌就赶到武汉,为当地复工复产助力。复星将调动国内外相关资源,探索为湖北农产品销售打通运营渠道。(完)

(编辑:袁晶)
  
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